市場上出售的湖北蝦稻米，大米制造商主要分為綠色和有機兩大類。綠色和有機大米的價格比普通大米的價格高得多。 那么什么是綠色和有機大米，兩者之間有什么區別，我們應該如何購買呢？

綠色大米是一種安全的米，在良好的生態環境中生產，按照綠色大米標準生產，實施了全面的質量控制并獲得了使用綠色食品標志的權利。 有機大米來自有機農業生產系統，按照有機農業生產要求和相應標準進行生產和加工，并已通過合法且獨立的有機食品認證機構的認證。

大米品牌是從普通大米到有機大米的過渡產品。 綠米分為A級和AA級：綠級米要求在生產過程中嚴格遵守綠色食品生產材料的使用指南和生產操作規則，有限地使用受限制的化學合成生產材料，并且產品質量符合綠色要求。 食品標準；AA級綠米在生產過程中不需要化學合成的肥料，農藥，獸藥，飼料添加劑和食品添加劑。

根據有機生產方法生產對環境和健康有害的其他物質，產品質量符合綠色食品產品標準。 簡而言之，A級綠色稻米在種植水稻時可以允許有限地使用受限制的化學合成物質，而AA級綠色稻米則禁止使用。禁止有機大米在生產和加工過程中使用農藥，化學肥料和激素等合成物質，并且不允許使用基因工程技術（轉基因），這是大米的標準。

1.觀察硬度

觀察大米的硬度。 大米的硬度主要取決于大米中蛋白質的含量。 如果大米蛋白質含量高，那么大米的硬度將相應地更高。 通常情況下，這種大米的透明度會比較好，所以蛋白質含量高的大米的含水量較小，這種大米的質量會比硬度較小的大米的質量好， 并且存儲時間相應地更長。

2.看一下顏色

普通大米通常是相對干凈的顏色。 新米將具有一些淺綠色，如果該米的顏色太白并且摸起來仍是油性的，則可能會被拋光。 如果顏色太綠色，則可能是人為著色的。

3.查看生產日期

生產日期是非常重要的信息，它直接顯示米是新米還是陳年米，因此當遇到袋裝米時，必須檢查生產日期以查看是否 它已過期或接近到期日期。當然，生產日期也可能是偽造的。 通常，涂抹，不完整等被懷疑是偽造的。